- Učitel: Lucie Hasoňová
Cílem předmětu je seznámit posluchače s významem mikroorganismů při výrobě, zpracování i uchovávání surovin a potravin. Studenti v rámci předmětu získají potřebné znalosti o zdrojích mikroorganismů, cestách a důsledcích kontaminace surovin a potravin nežádoucími mikroorganismy, i o preventivních opatřeních k předcházení těmto jevům.