V předmětu student získává znalosti o technologických vlastnostech surovin rostlinného a živočišného původu a o základních operacích aplikovaných při jejich zpracování. Cílem je získání přehledu o výrobních postupech používaných při zpracování hlavních a vedlejších surovin.
- Učitel: Eva Baldíková
- Učitel: Jan Bedrníček
- Učitel: Jaromír Kadlec
- Učitel: František Lorenc
- Učitel: Eva Petrášková
- Učitel: Eva Samková